Produit ajouté au panier.
Afficher le panier
 Downloads  Sites  Recherche  Print  Login  Contact
DeutschFrançaisEnglish
fr
Gastro Coaching

Aujourd'hui et à l'avenir. Avoir plus de succès grâce au coaching.

Avec un coaching individuel, nos chefs vous épaulent sur un plan théorique et pratique.

Vous provitez ainsi d‘une utilisation optimale des systèmes de cuisson, d‘une offre de menus attractive, et de formations régulières pour votre
brigade de cuisine.
 
Celles-ci peuvent concerner par exemple l‘optimisation des processus et des méthodes de production moderne, un concept  «to go» ou porter sur des questions purement culinaires comme la gestion de la mise en place ou la confection de pâtessieres raffinées.

Défis

Les défis d‘aujourd‘hui:

  • Un manque de personnel qualifié
  • Des fluctuations importantes au sein de l‘équipe en cuisine
  • Tout le potentiel des appareils n‘est pas utilisé
  • Une qualité parfois insatisfaisante des plats servis, en raison de méthodes de production inadaptées ou de qualifications insuffisantes
  • Le potentiel d‘efficacité n‘est pas pleinement exploité
  • Des rendements trop faibles
  • Les éléments techniques du système de cuisson, ainsi que la planification des processus, font souvent défaut.
  • Beaucoup de restes alimentaires
  • Maîtrise de la hausse des coûts
Praxisnahe Schulungen und Coachings

Testimonial

Thomas Breitinger, Senevita

«Nous étions optimistes sur le fait que le nouveau concept serait bien accueilli, mais l'écrasante écho positif dès le premier jour a été impressionnante.»

Thomas Breitinger, responsable de la gastronomie et de l'hôtellerie
Senevita

Lösungen

Nous vous proposons:

  • Analyse (organisation et processus)
  • Des solutions personnalisées, depuis le mode d‘élaboration approprié jusqu‘à la conception de l‘offre
  • Formation et assistance pour la mise en oeuvre
  • Suivi
  • Formation du personnel en place et des nouveaux collaborateurs
  • Analyse comparative (frais de restauration par habitant/jour)

A propos de l'offre de coaching

Praxisnahe Schulungen und Coachings

Rapport d'expérience

Foodtrain, Kindertagesstätte

Quatre cuisiniers et une personne à la plonge produisent environ 5000 composants en une journée. Cela correspond à environ 3500 repas chauds.

«Nous sommes efficaces, nous pouvons intégrer des produits régionaux de manière plus structurée et nous pouvons lutter contre la pénurie de personnel qualifié, car nous obtenons un plus grand rendement avec une équipe plus petite.»

Reto Mettler
Jungfrau Gastronomie

Aborder l‘avenir avec de vraies perspectives –
La garantie de notre coaching.