Une bonne planification est essentielle.
La Brasserie Belleville utilise trois fours combinés Practico Vision Plus pour la cuisson à la vapeur, la cuisson à l'eau, la cuisson au four et la remise en température.
Des appareils efficaces, un passage froid et un passage chaud et suffisamment d'espace pour produire et dresser.
Une cuisine qui tient ses promesses!
(d.g.à.d.) Christophe Petermann (Hugentobler), Nicolas Perrenoud (Brasserie Belleville), Alain Bochud (Hugentobler)
