Paradis de la cuisine.
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CH-3322 Schönbühl
Depuis le printemps, nous produisons environ 200 % de nos besoins annuels en énergie sur une surface de 1200 m2 et avec une puissance de 275 kWc. Nous sommes heureux de pouvoir contribuer ici aussi à la durabilité de notre environnement. 10 bornes de recharge sont disponibles pour recharger les batteries des voitures électriques des collaborateurs.
Pénurie de main-d'œuvre, coûts énergétiques croissants, gaspillage alimentaire. Les responsables de la restauration découvrent dans le Lotto Lounge comment décocher un six à la Loterie de la restauration : des processus et des services inhabituels qui enthousiasment, donnent des ailes et augmentent la rentabilité de 10 à 15%.
L'équipe Hugentobler brûle de présenter les appareils les plus récents dans les cuisines modernes : Hold-O-mats, fours combinés à haute efficacité énergétique, surgélateurs/refroidisseurs rapides, le fourneau suisse avec la technologie induction révolutionnaire X2, bains sous vide, friteuses et cuiseurs à pâtes, appareils de table, plancha induction... Deux de nos partenaires "Trioleine", pour une friture économe en huile et "Sicotronic", systèmes de gestion de l'énergie seront également de la partie."
«Relax», a répondu Shaun Rollier à la question de savoir comment il se sentait. L'homme a du culot. Des mois d'entraînement, plusieurs heures à réaliser une performance de pointe avec son commis, et puis, quelques secondes avant l'annonce du résultat: «Relax». Nous félicitons de tout cœur le vainqueur du Cuisinier d'Or 2023. En guise de prix pour sa victoire, Rollier a reçu hier le Hold-o-mat d'or qui, comme l'a fait remarquer Reto Hugentobler lors de la remise, vaut plus que l'or. Le Hold-o-mat est le champion de la cuisson à basse température et du maintien au chaud. Il devrait permettre à Shaun Rollier de rester détendu pendant le service - «relax», en somme!
Hier, nous avons pu assister à la cérémonie de remise du Prix SVC au Kursaal de Bern. Quelle étape importante! Et un signe d’appréciation d’être parmi les six nominés issus d'environ 250 autres entreprises candidates. Merci Swiss Venture Club ! Nous félicitons Sanitized AG de Berthoud pour sa victoire. C’est un honneur de faire partie d’entreprises aussi exceptionnelles. Cela nous incite à continuer à nous améliorer et faire progresser la Gastronomie avec des systèmes et des services. ... Hugentobler aborde le problème de manière holistique : Grâce à une connaissance approfondie des besoins, des conditions et des souhaits de l’écosystème autour de la préparation des repas et grâce à de nouvelles technologies et produits sophistiqués – tel que l’appareil de cuisson à basse température Hold-o-mat – qui révolutionnent radicalement les processus tout en maintenant et même en augmentant la qualité finale.
Une énorme surprise à laquelle nous ne nous attendions pas: nous avons été nominés pour le Prix SVC Mittelland 2023!
Un jury de haut niveau, composé de représentants de l'économie, des services et des médias de l'Espace Mittelland, choisit 6 finalistes parmi 240 entreprises. Et nous en faisons partie!! Les conditions centrales pour la nomination sont, en plus de la preuve de performance, de l'établissement et de la durabilité, notamment l'idée d'innovation et l'enracinement régional.
Nous attendons donc avec impatience le 15 mars 2023, lorsque l'entreprise gagnante sera désignée au Kursaal de Berne... Nous remercions d'ores et déjà nos collaborateurs qui, jour après jour, nous aident à rendre les cuisiniers heureux et les cuisines plus rentables.
Nous nous réjouissons de participer cet automne à deux salons suisses: du 23 au 26 octobre 2022 à la ZAGG de Lucerne et du 20 au 22 novembre au salon CaReHo de Martigny. Nous nous réjouissons de vous accueillir sur notre stand!
Aujourd’hui comme hier, le concours de cuisine «La Cuisine des Jeunes» offre à de jeunes cuisinières et cuisiniers talentueux de Suisse la possibilité de montrer au monde de la gastronomie suisse ce dont ils sont capables. Cette année, Anastasia Mischukova s’est imposé contre ses trois concurrents, et a remporté la victoire. Bravo, Anastasia!
Ale Mordasini a obtenu l’excellente huitième place avec son équipe au Bocuse d’Or. Manuel Hofer a même été élu meilleur commis; c’est du jamais vu pour la Suisse. L’équipe autour d’Ale et Manuel, composée de Rasmus Springbrunn, Mario Garcia et Daniel Schmidlin, s’était entraînée intensément pendant deux ans. Durant cette période, nous avons pu équiper la cuisine d’entraînement avec nos appareils et faire le chemin avec vous. Nous vous félicitons chaleureusement et sommes fiers de vous!
En même temps que la finale du Bocuse d’Or, le concours des jeunes cuisiniers «La Cuisine des Jeunes» a eu lieu à Berne. C’est là que Ryan Oppliger, du restaurant Magdalena à Rickenbach, a remporté la victoire. Nous sommes fascinés par la performance et le niveau des quatre jeunes chefs; bravo et continuez sur cette lancée. Qui sait, nous pourrons à l’avenir être à vos côtés au Cuisinier d’Or ou même au Bocuse d’Or ...
Le plus grand championnat de cuisine de Suisse montre à quel point le métier de cuisinier est attrayant; pour le secteur de la restauration lui-même, mais aussi pour le grand public.
Nous sommes très heureux d’accompagner les candidats et leurs commis avec les techniques de cuisine les plus modernes.
Huit chefs ont participé à la demi-finale du «Cuisinier d’Or 2021» - mais seuls cinq d’entre eux seront choisis et cuisineront pour tenter d'obtenir le trophée tant convoité le 31 mai 2021 au Kursaal de Berne.
Pendant six épisodes, des caméras accompagnent les candidats en demi-finale. En regardant Blick TV ou ici, vous pouvez visionner les épisodes. Suivez la finale du 31 mai sur Blick TV ou en live-streaming.
Pendant les semaines calmes du confinement, nous avons tourné des vidéos d'apprentissage pratique pour les utilisateurs de nos appareils. Les séquences d'une durée comprise entre 1 et 5 minutes expliquent des sujets tels que la mise en service, l'utilisation en mode manuel ou la programmation, jusqu'aux réglages de base ou au nettoyage. Vous pouvez trouver ces vidéos d'apprentissage gratuites dans la zone de téléchargement du site web ou directement grâce à ces liens :
> Toutes les vidéos Practico Vision Plus (allemand)
> Toutes les vidéos FrigoJet (allemand)
> Toutes les vidéos Hugifrit (allemand)
Les chiffres parlaient un langage clair avant le COVID-19 déjà: les ménages de 1 à 2 personnes, dans lesquels on ne cuisine plus au courant de la semaine, vont continuer à augmenter jusqu’en 2035; les services de livraison connaissent un boom. Le coronavirus a donné un élan supplémentaire à cette tendance. Mais il ne s’agit pas forcément de pizza. Les clients aiment la nourriture rapide, saine et variée avec des aliments provenant de producteurs locaux, conservés avec des méthodes naturelles sans agents conservateurs. Ils achètent leur dîner à l’heure du déjeuner ou le commandent en ligne. Pour les restaurateurs, cela signifie un chiffre d’affaires supplémentaire sans personnel de service additionnel et sans tables, ainsi qu’une meilleure utilisation de l’équipe de cuisine malgré l’espace limité disponible.
Hugentobler a mis au point un ensemble modulaire de départ en coopération avec les formateurs de GastroPerspektiv: «Cool to go» - à emporter et à livrer, avec système. Le «Cool to go» évite les problèmes de la ligne chaude et utilise les nombreux avantages de la ligne froide, ce qui permet aux restaurateurs de générer immédiatement du chiffre supplémentaire avec succès. L’offre modulaire comprend des recettes, des étiquettes prêtes à l’emploi avec les déclarations et les instructions pour les consommateurs, des emballages pour la distribution des mets froids et chauds, la mise en œuvre et le soutien par des coachs, jusqu’à une solution de boutique pour votre propre site web.
Contactez votre conseiller et laissez-le vous expliquer le «Cool to go».
Que faire si les clients ne viennent pas? Avons-nous une chance dans cette crise? Nous pensons que oui – et nous espérons vous encourager avec des idées concrètes ...
Opportunité: Livraison hors domicile
Avec un service de récupération et de livraison de la nourriture chez vous, dans votre localité, la brigade de cuisine reste occupée et les personnes touchées sont heureuses de recevoir des repas simples mais nutritifs. Le guide indique quels plats conviennent à quelles méthodes de production. Télécharger le guide (PDF)
Opportunité: Traiter la marchandise achetée
Avez-vous encore acheté trop de produits? Ce guide vous donne des idées sur les produits qui peuvent être conservés longtemps sans perte de qualité. Télécharger le guide (PDF)
Dans le cadre d’un concours de cuisine spectaculaire, qui s’est déroulé en live pendant plusieurs heures, le chef de cuisine du Relais & Châteaux Hotel Krone Regensberg s’est imposé devant cinq autres collègues très talentueux. Après la finale, Ale Mordasini s'est vue remettre son Hold-o-mat 411 «Gold Edition». Hugentobler avait aménagé six cuisines identiques, dotées de la technologie la plus moderne, pour la finale au Kursaal de Berne.
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